Lomo de cerdo con avellanas

                                                                                   

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo en un trozo

½ k de chalotas o cebollas pequeñas

100 gr de beicon

1 diente de ajo

Hierbas aromáticas: perejil, orégano, tomillo, romero, estragón

½ vaso medidor de vino blanco

½ vaso medidor de avellanas

¼ de vaso medidor de jerez

1 cucharadita de harina

Aceite

Sal

Elaboración:

Hacer unos cortes al lomo de unos 2-3 cm de profundidad y rellenarlos con el beicon picado en tiras y el ajo picado muy menudo.

Pelamos las cebollitas y las sofreímos con un poco de aceite en menú plancha 180ºC.

Cuando casi estén, sin sacarlas, ponemos el lomo para dorarlo por todos los lados. Luego añadimos el vino y las hierbas aromáticas. Cerramos y programamos menú lento 100ºC 60 minutos.

Sacamos el lomo y las cebollitas. Y al líquido de cocción añadimos un poco de harina, las avellanas molidas y el jerez y lo dejamos 2-3 minutos en menú plancha, sin tapa para que ligue. Vertemos sobre el lomo.

Autor:

Receta realizada con olla Cocimix Deluxe

Pollo a la menta con queso ricota

                                                                                  

Ingredientes:


1 ramillete de menta o hierbabuena

1 puñado de piñones

aceite

6 muslos de pollo

150 g de queso ricota

Hacemos un pesto con la menta el aceite y los piñones. Para ello lo picamos todo en la batidora y le echamos aceite hasta que nos quede una pasta.
Lo mezclamos con el queso ricota.
Practicamos un corte a los muslos del pollo y lo s rellenamos con la pasta.
Los colocamos en la cubeta engrasada y programamos.

Olla menú horno 10 minutos

Tapa a 250ºC durante 20 minutos

Si se hace con la olla programable GMC, utilizaremos el menú pastel

Conejo con aceitunas

Ingredientes:

1kg de lomos de conejo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 tomates pera
1/2 bote de aceitunas negras
vinagre de jerez
tomillo
romero

Este plato está realizado con la Supergourmet en poco más de 20 minutos
Ponemos menú plancha potencia 3 y doramos la cebolla y los ajos muy picados, junto con los lomos del conejo, luego echamos los tomates pelados y picados también muy pequeños, dejamos unos minutos que evapore un poco y ponemos un chorro de vinagre de jerez, dejamos otros minutillos y finalmente añadimos el romero, el tomillo y las aceitunas negras picadas. Tardaremos unos 10 minutos.
Cerréamosy programamos menú guiso 10 minutos, al cabo de 11 minutos tendremos un conejo riquísimo con una salsa para mojar...¡hummm!

Puede hacerse todo en un solo paso, añadimos todos los ingredientes, revolvemos bien y programamos menú guiso13 minutos

Esta receta podemos realizarla en los siguientes modelos de ollas GM:


Olla GM C:

- Doraremos en menú pastel

- Guisaremos en menú carne

Olla GM D:

- Doraremos en menú horno

- Guisaremos en menú carne, alta presión

 
Cocimix Deluxe:

- Doraremos en menú plancha a 180º C

- Guisaremos en menú guiso a 130ºC, presión 2 durante 15 minutos

Filetes enrollados con jamón

Ingredientes:

2 ó 3 filetes por persona
1 loncha de jamón natural por filete
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de zanahoria baby
300 gr de guisantes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
pimienta
1 chorro de vinagre

Otra receta de esa recopilación de un libro de mediados de 1800 que ya os comenté. Me gusta y sigo con él porque muchas veces en nuestra interminable búsqueda de novedades, nos vamos olvidando, casi sin darnos cuenta, de estas recetas de nuestros antepasados que resultan sencillas, nutritivas y deliciosas.

Extendemos los filetes y ponemos una loncha de jamón en cada uno, lo enrollamos y sujetamos con un palillo, doramos todos los rollitos en la cubeta y reservamos.
Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y sofreímos, cuando esté a nuestro gusto, ponemos los guisantes y las zanahorias (en esta ocasión son congelados), revolvemos, añadimos la carne, ponemos sal, pimiento y el chorro de vinagre, cerramos y programamos menú carne.

Esto sirve para la GM modelo B y C
Para la Cocimix, programamos menú carne baja presión
Para la Super GourMet, sofreímos en menú plancha y luego programamos menú guiso 15 minutos.

Nota: Es muy común en este plato, poner junto con el jamón, una loncha de queso

Conejo al azafrán con piñones

Ingredientes:


Un conejo
1 cebolla
dientes de ajo, al gusto
1 puñado de piñones
tomillo
azafrán en hebra


Doramos el conejo con el ajo y la cebolla bien picadita un poco más tarde añadimos los piñones y cuando esté lo salamos y ponemos el tomillo y el azafrán, revolvemos bien y cerramos, programamos menú carne y ya veis el resultado.

Conejo guisado

Ingredientes:

1 Cebolla
2 dientes de ajo
Unas cucharadas de salsa de tomate
Un chorrito de vino blanco (mejor seco)
orégano o tomillo
1 conejo


Doramos los trozos en cualquier menú, le ponemos el ajo y la cebolla bien picaditos y sofreímos, añadimos el tomate y el orégano o el tomillo cerramos, programamos menú carne y a disfrutar.

Albóndigas de ternera rellenas

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
huevo
manzana
avellanas
nuez moscada

Salsa:
pimiento rojo
pimiento verde
calabacin
zanahoria
tomate
vino blanco

Picamos bien la cebolla y la mezclamos con la carne, un huevo, la manzana rallada y la nuez moscada. Hacemos la bolas e introducimos una avellana dentro, cerrando y rebozando en pan rallado. Doramos con la tapa abierta y reservamos.
Picamos todos los ingredientes de la salsa muy menudo y sofreímos bien, añadimos el vino tenemos un minuto y añadimos las albóndigas, cerramos y programamos menú guiso.

Pollo al oporto

Ingredientes:


4 pechugas de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos
1 chorrito de oporto




En esta ocaisón tenía las pechugas en filetes, pero pueden ponerse enteras o en trozos.
Ponemos las pechugas con un chorrito de aceite a dorar, mientras tanto picamos la cebolla en tiras y los ajos en láminas y lo ponemos junto con el pollo bien revuelto y dejamos que dore un poco, lo justo hasta que evapore el agua que suelta. Después ponemos un chorro de oporto, el pimiento partido en trozos y la sal. Cerramos y programamos menú arroz.

Esta receta es una adaptación de la receta de Marianquirós "jamón ibérico al oporto"

Solomillos de cerdo relleno

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
12 orejones
un puñado de uvas pasas
un puñado de piñones
1 manzana
1 cebolla
sal
pimienta
aceite


Picamos la cebolla y la ponemos a dorar con un chorrito de aceite, mientras, abrimos los dos solomillos para rellenarlos y los salpimentamos. Pelamos la manzana y la partimos en lonchas, ponemos la mitad en cada solomillo junto con la mitad de los orejones, las pasas y los piñones. Enrollamos y atamos con hilo de cocinar. También puede sujetarse con palillos o con hilo normal.
Los doramos un poco, cerramos y programamos menú carne. Al finalizar sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora vertiéndola por encima.

Conejo al ajillo

Ingredientes:


1 Conejo en trozos
1 cabeza de ajos
aceite






Esta es una de las recetas más sencillas y sabrosas que he conseguido con la olla.
Ponemos un buen chorro de aceite en la olla y lo calentamos bien en cualquier menú. vamos añadiendo los trozos del conejo y los doramos. Cuando esté a nuestro gusto, echamos los ajos que pueden ser machacados, prensados con un prensa-ajos o simplemente bien picados. Revolvemos bien y doramos un poco los ajos. Cerramos y programamos menú carne.
Ya me contareis.

Pollo guisado

Ingredientes:


Pollo
guisantes
alcachofas
pimiento rojo



Partimos el pollo, y lo ponemos en la cubeta en cualquier menú con un chorrito de aceite para que se dore. Una vez a nuestro gusto, añadimos los corazones de alcachofas y el pimiento en tiras para dorarlas un poco. Vertemos los guisantes y cerramos programando menú arroz.

También se puede hacer en un solo paso y el resultado final será que no estará dorado y saldrá con salsa

Carne guisada

Ingredientes:


Ternera
ajos
zanahoria
pimiento rojo
guisantes
vinagre



Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y calentamos en cualquier menú. Añadimos los trozos de carne y doramos, cuando esté a gusto, añadimos los ajos picados, el pimiento en tiras y zanahoria troceada y sofreímos. Finalmente añadimos un chorrito de vinagre y los guisantes. Cerramos y programamos menú carne.

También puede hacerse en un solo paso poniendo todos los ingredientes a un tiempo y programando menú carne, pero saldrá con más jugo.

Pollo con salsa de perejil

Ingredientes:

Pollo
cebolla
zanahoria
clavo
laurel
harina
leche
mantequilla
perejil
estragón
pimienta
limón

Esta no es de la habituales con pocos ingredientes, pero en poco menos de media hora tendremos un plato muy sabroso.
Ponemos el pollo troceado (En esta ocasión utilicé pechugas) sobre un chorrito de aceite, junto con la cebolla, la zanahoria, el laurel y dos clavos. Programamos menú arroz.

Mientras tanto preparamos una salsa bechamel. También podemos esperar a que esté terminado el pollo, reservarlo y preparar la bechamel en la GM. Para ello programamos cualquier menú. ponemos la mantequilla hasta que se derrita, añadimos una cucharada de harina y revolvemos un par de minutos, seguidamente vamos añadiendo la leche poco y poco sin dejar de revolver, hasta conseguir una bechamel no muy clara y sin grumos. Cuando esté lista, salpimentamos y añadimos el perejil y el estragón a partes iguales y el zumo de medio limón. Revolvemos bien y vertemos sobre el pollo.
Puede hacerse solo con perejil o solo con estragón o añadiendo cualquier hierba que más nos guste.
En esta ocasión el acompañamiento fue una ensalada.

Guiso de las bodas de Camacho

Ingredientes:

Pollo
huevos
cebolla
almendras
pan
pan rallado
jamón
caldo corto
vino blanco
harina

Esta es una receta contundente, de la cocina tradicional, sabrosa donde las haya y algo más elaborada de las que suelo poner habitualmente, pero por el resultado final, realmente merece la pena.
Hoy toca agradecerle a Don Miguel de Cervantes, por incluirla en la dieta de Don Quijote y Sancho.

Hacemos un sofrito con la cebolla. Rebozamos el pollo en harina y lo doramos. Mientras tanto hacemos unas "croquetas" con pan rallado, huevo y el jamón picado y las freímos. Freímos también un par de rebanadas de pan y ponemos a cocer un par de huevos.

Cuando el pollo está dorado, salamos, vertemos un buen chorro de vino blanco, una taza de caldo corto o de agua con una pastilla de concentrado de pollo. Machacamos el pan frito con dos yemas de huevo cocido y lo desleímos con caldo del guiso, lo vertemos junto con las croquetas fritas y programamos menú arroz. Al final echamos las almendras bien picadas.

De acompañamiento le va bien una buena parrillada de verduras.

Lomo con gambas y guisantes

Ingredientes:

Lomo adobado
colas de gambas congeladas
guisantes
tomate frito
cebolla
ajo


Doramos un poco el lomo, reservamos. Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, añadimos los guisantes, la gambas un poco de tomate frito y el lomo, revolvemos y programamos menú arroz.
Espero que os guste

Pollo al estragón

Una de las rápidas y con poca cosa

Ingredientes:

Pollo (yo use pechugas)
cebolla
ajos
estragón

Picamos la cebolla muy fina con los ajos, mientras se van dorando en la cubeta con un poco de aceite, cortamos las pechugas en trozos, las salamos y las ponemos a dorar un poco. Cerramos y programamos, menú arroz.

Albóndigas de pollo

Ingredientes:


pechugas de pollo picadas
mezcla de hierbas
cebolla
pan rallado
huevo
ron



Se hacen las albondigas con todos los ingredientes menos el ron. Calentamos un chorro de aceite en la cubeta y ponemos media cebolla picada muy fina, doramos y ponemos las albóndigas, doramos tambien un poco. Ponemos un buen chorro de ron y agua hasta casi cubrir la carne.
Cerramos y programamos menu carne.

Pechuga de pavo a la mostaza

Ingredientes:
1 pechuga de pavo entera
mostaza en grano
un chorrito de vino




Se sala y se cubre con los granos de mostaza, se pone un chorrito pequeño, de vino blanco (yo puse sidra achampanada porque tenia la botella abierta) y programamos menu carne

Pollo con gambas

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Gambas
tomates naturales o salsa
1 lata de champiñones
cebolla

Troceamos la pechuga en trozos no muy pequeños y la ponemos a sofreír con la tapa abierta, mientras tanto picamos la cebolla en gajos y fina, la echamos y dejamos que sofría también. cuando esté, ponemos el tomate, unas cucharadas si es en salsa, en trozos sin pepitas y sin piel si es natural, cerramos y programamos menu arroz. Mientras tanto pelamos las gambas, pero dejandoles la cabeza, así quedarán más sabrosas y jugosas. Cuando acabe el menú, echamos las gambas y los champiñones y programamos de nuevo menu arroz.

Conejo con piñones

Ingredientes:

Un conejo
1 cebolla
un puñado de piñones
1/2 bote de tomate frito





Con un buen chorro de aceite ponemos el conejo a dorar en la GM sin tapa, ponemos la cebolla también y cuando ya esté doradito, echamos los piñOnes y el tomate. Cerramos y programamos menú carne.